本帖最后由 池塘小咕呱 于 2021-8-5 10:47 编辑
开头先放张我的成品图 ❤~
鸡肉海苔饼
最近烦心事特别多,刚被万恶的资本家扣了一个月的工资...
乌漆麻黑穷苦的码头搬货人,
只是漏了一丢丢米就被资本的鞭子恶狠狠抽打。
想放松下结果游戏打得也糟心。
干脆就腾点时间出来,学做点简单好吃的转换下心情~
这也是在小破站刷到的,
翻车率极低,我这样的手残党都做得好好的。
✿鸡肉饼表皮酥脆,肉香肆意。
✿玉米粒清甜爽口,唇齿留香。
✿海苔片鲜香薄脆,升华味觉。
✿总之就是香得很香得很啊!
非常简单好做,唯一麻烦的步骤只有剁肉,
如果家里有绞肉料理机的话,就So easy!
所需材料
所需材料
✿必备食材:
鸡胸肉、嫩豆腐、海苔片
(必备基础材料)
✿可选食材:
推荐:玉米粒、火腿粒、洋葱碎、香葱、胡萝卜粒等等
(为了增加口感的,凭个人喜好,随便加自己喜欢的食材。)
✿调味配料:
奥尔良粉、盐、黑胡椒、料酒、生抽、生粉
(教程上是用奥尔良粉,其实我觉得换成别的调味粉也可,全凭个人喜好和经验。)
第一步:大刀剁鸡
第一步:大刀剁鸡
•鸡胸肉洗净之后,先竖着切条,再横着切丁,切成小块方便剁肉。
•接着用你家最锋利的菜刀,把鸡胸肉细细地剁碎。
•竖着剁一会儿再横着剁一会儿,来回剁,直到剁成鸡泥就OK 啦。
没有想象中那么难剁,还蛮轻松蛮快的。
(家里有绞肉机的可以直接上机器了。)
第二步:给鸡调味
第二步:给鸡调味
•在鸡肉泥中加入嫩豆腐,作用是为了口感更加嫩滑。
•豆腐只需要一点点,鸡肉豆腐4:1吧。
(第一次做,我加得实在太多了,导致豆腐掩盖了肉香味。
不喜欢豆腐的,打个鸡蛋进去吧,应该也能起到嫩滑作用。)
•推荐用捶的手法,不会粘的满手套都是。
•接着我们放调味料
•加入适量盐巴、黑胡椒、料酒、生抽、生粉、调味粉(奥尔良)
(继续重拳出击,捶捶捶~~~)
搅拌均匀后,基础鸡肉泥就完成了!!!
•如果喜欢口感更加丰富,可以在鸡肉泥中加入喜欢的食材。(力推玉米粒)
第三步:捏鸡肉饼
第三步:捏鸡肉饼
•抓取适量鸡肉泥,先揉搓捏成圆球,然后压扁,喜欢薄一点就在手心来回拍甩。
•拿一片海苔,一头先粘在鸡肉饼中心点上,然后剩余部分折到反面,鸡肉海苔饼完成~
为了美观,用一片海苔比较漂亮。
为了好吃,就多包几片,分别包裹在不同位置!!
我捏了两盘。
最后一步:煎鸡肉饼
最后一步:煎鸡肉饼
•锅热后到适量油,油热后放入鸡肉海苔饼。
(要轻拿轻放噢,以免变形散架。)
•开小火煎,先不要马上翻动。差不多过两分钟,等它定型了再翻面。
(一开始翻面也要小心噢,后面两边都定型了就可以大胆翻面了~)
•小火正常煎十来分钟左右就好了,期间不断翻面,具体时间看自己做的肉饼大小吧。
•出锅开造!
沾酱好吃~配番茄酱最好吃~
技术总结
技术总结
✿鸡泥剁得越细越嫩
✿搅拌揉得越匀越好
✿海苔放得越多越香
这次我豆腐放多了,导致鸡肉香都被遮盖,下次少放,再加个鸡蛋进去。
还有我放得蟹柳没有存在感,可能放点洋葱碎会更好。
也可以尝试用猪肉泥、牛肉泥,应该也都是不错的。
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