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最近淄博烧烤火了，火的一塌糊涂，各大网红接连打卡，连央视康辉都在强力推荐。 本身烧烤就做的不错，加上政府与市民齐心协力，最后还有兄弟省的衬托，使得淄博这个一贯沉默的老工业城市，坐上火箭直接霸占了各大平台的热搜榜。搞得我们几个同事也在蠢蠢欲动，花上两个小时杀到淄博去体验体验。 
我的淄博烧烤初体验掐指一算，我不吃淄博烧烤已经好多年了，虽然淄博每年也会路过一两次，但是还真没停下来吃顿烧烤。 2010年3月底，我在济南上大专，学校组织我们几个班，去号称北方小九寨沟的淄川峨庄搞写生实习，在路边的小店里，我第一次吃到淄博烧烤。 
一张小方桌，几个小马扎，落座之后与菜单一块上来的是燃着木炭的小炉子，我们几个同学还不太会用，拿过菜单点单，我看到我这辈子都忘不了的价格。 猪肉串1块钱3串！ 猪肉串1块钱3串是什么概念？ 我们的学校在济南彩石镇，当时算是郊区中的郊区了，附近农贸市场上的烧烤，肉量不大猪肉串也要7毛钱一串。而我所在的城市因为油田高工资的缘故，猪肉串更是早就1块钱1串了。 在我老家吃一串，在这里能吃三串，作为没钱又能吃的大学生，这里简直就是烧烤的天堂。 这还不算完，好菜必须配好酒，当时喝的是淄博本土的柳泉啤酒，甜丝丝的好喝极了，以至于后来我工作后一直想找这款酒都找不到。 那一天，我们几个人吃得很痛快！ （推荐大家去峨庄看看，千年古柏、明清村落、超级大的流苏树、和蔼可亲的老奶奶、秀丽的风景都值得一看。至于喝不到的柳泉啤酒，我提供一个平替，桂林的漓泉啤酒，味道几乎一致。） 
淄博烧烤是怎样火起来的烧烤，作为一种古老烹饪手法，实际上没有太大的操作门槛，我们的祖先早就在基因里给我们刻下了操作方法。任何一个人都可以上手来烤，一次烤不好，多来几次总是能烤出好吃的肉。 个人认为烧烤要火需要这么几个条件： 首先是价格不能贵。 价格越高替代品就越多，吃烧烤的次数也降低了很多。 目前来说人均不超过100还是可以接受的，当然越低越好，听说淄博烧烤就是人均60~80，那他不火谁火。 
有济南的小伙伴总是觉得济南才是串都，各种的不服气，扬言要是恢复露天就餐济南比淄博更火。其实烤串好吃与不好吃差距没那么大，几瓶啤酒入肚之后更分不出来了。 济南的烧烤不能说不好，取消露天就餐只是砍了它的魂，高昂的价格才毁了它的根（有济南的小伙伴可以说说现在的价格吗？） 其次需要有大量收入还算不错的人。 只有存在这种人群的地方，才会有烤串的兴旺，而这样的地方大概率有很多工矿企业。 一个农业为主的小镇养活不了几家烧烤店，当然北京、上海这种大城市里烧烤也不会有大发展，那里的人更愿意西装笔挺的坐在高档的日式烧鸟店，点上一杯清酒，交谈着上亿的项目。 至于广州、深圳，我说不好，毕竟他们的真味就是出在大排档。 最后就是烧烤真的需要一个露天的宽敞地方。 憋在房子里的烧烤，就像封在塑料袋中的炸鸡，等你拎回家早就变得皮皮踏踏，水了吧唧的了。 
诸位想一下，你的城市最好吃的烧烤在哪里？ 他们出现在城中村、他们出现在小区旁、他们出现在郊区、他们出现在厂区门口、他们出现在陋巷、反正他们不会出现在CBD、市中心。 那种开在商业繁华地段的室内烧烤店，我劝你们不要轻易去尝，它可能也很好吃，但是体验一定不如那个郊区小马扎来的强烈，烧烤这种烹饪方式的性格就注定不是一个乖孩子！ 淄博烧烤火出圈的原因 说完这些，我们回过头来再看淄博烧烤火出圈的原因，价格不高，工业城市吃烧烤的历史悠久，露天就餐氛围相当棒，再加上政府不折腾，全市人民齐心协力，大学生的自来水，不火才天理难容。 
至于像锦州、徐州之类城市肯定也会辩解，你在本文中提的这些条件我都有，为何不如淄博火呢，只能说时也命也。 淄博所处位置为鲁中，陆路交通极为便利，距离省会城市也很近大学生多，加上前一段时间，山东各地景区均免费游览，一帮大学生便开始夜爬泰山观日出、下山后再来淄博吃烧烤，济南城市圈周末两日游安排的明明白白。 然后淄博烧烤就先在社交平台上炸了，加上淄博市政府顺水推舟服务到位，淄博烧烤便彻底火了。 （话说山东省政府可以将免费续到五一之后吗，可以的话，这个五一肯定火爆出圈啊） 
到底是哪里的烧烤好吃先说我的答案，任何一个工业城市的烧烤都不难吃，而且越往北越好吃。 
前两年有个关于烧烤纪录片《人生一串》不知道大家看过没，里面细数了中华大地上的各处的烧烤美食。除去那些占据天然优势的新疆羊肉、北部湾海鲜等，涉及到猪肉、烤串的，你再看看，里面大部分是所谓的工业城市，尤其以东三省为主。 辽宁沈阳、辽宁锦州、吉林长春、黑龙江齐齐哈尔、湖北武汉、湖北宜昌、江苏徐州、河南郑州、河南洛阳、山东淄博、山东烟台、广西百色、云南昭通、河北石家庄、重庆…… 说到这里，我们不禁要问一句，为什么偌大的中国是这些地方的烧烤好吃？ 因为它们是工业城市，他们有大量的产业工人。 
设想一个场景，你在工厂里每天都和冰凉的机器共同度过8个小时（多么奢侈的字眼），连续几天后整个人都木了，今天下班，几个工友约着你去厂区门口的那家烧烤吃点串喝点啤酒，你高兴的答应了。 当烤肉的香气飘起来，当啤酒的味道气泡冒起了来，当周围的人们开始吹牛，那一刻你感觉自己又活回来了。 我的一位早早辍学的去打工的同乡曾告诉我，每天最开心的事情就是从轮胎厂走出来后，来一瓶啤酒撸一把烤串，他咽着口水说这话的时候，似乎忘掉了劳累与痛苦。 
后来，降本增效也好、国企改革也罢、甚至最近几年的常提的经济转型、高质量发展，每一个词语背后都有一群不合时宜人，从原来的工厂、企业、写字楼走了出来自谋生路。 人到中年又逢失业，被社会与生活再教育到麻木不仁，也许坐下来吃几串肉串，来半个鸡架，喝点啤酒能让他暂时歇歇脚，能让他觉得自己还能活着。 
此时的烧烤便不再是烧烤，它是老北京的大酒缸，它是咸亨酒家的茴香豆，它是手机中的王者荣耀，它是成年人生活中的那点不得多得的甜，它是救命的药。 每当听到有工业城市、工矿城市的烧烤好吃，随便哪一家都不错的时候，都会让人有些感伤，当我们在嘲讽东北重工业烧烤、轻工业喊麦的时候，那何尝不是工业城市的悲歌。 只要生活过得好，谁想抛头露面干烧烤！ 最后的希望最近这几年山东实际过得并不怎么痛快，为了绿水青山，也为了更高效发展，我们走上了一条产业转型升级的道路。大量的落后产能被淘汰，新的产业集群还没形成，经济增长压力巨大，作为老工业城市的淄博感触应该更加深刻。 外地人可能通过烧烤才认识了淄博，但其实工业才是这个城市的底色。打开百度百科搜索淄博你会发现，它是资源型城市和全国老工业基地，他也是全国首批产业转型示范区。他的主导产业以石油化工、精细化工、机电、医药、纺织、建材、轻工、冶金、信息产业及新材料最具代表性。 
他是全国重要的石油化工、医药生产基地和建材产区，是中国陶瓷名城，是中国新材料名都，是国家级新材料成果转化及产业化基地，是国家火炬计划生物医药特色产业基地、也是国家火炬计划特色产业基地和全国战略性新兴产业区域集聚发展试点城市…… 这么多专业的名头下，烧烤反而是它最不硬核的优点了。 作为兄弟城市，看着淄博这么火，我们都快羡慕死了。不过羡慕归羡慕，在这里还是祝愿淄博这座千年古都，乘着这把冲天火，脱胎换骨、浴火新生、转型成功。 外擎工业旗，内蕴烟火气，千年齐国风，美誉遍大地。 
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好吃的
五一想去淄博旅游加吃烧烤呢，广东的城中村烧烤摊都不咋地，还死贵，随便吃吃就是几百块